Matsu El Pícaro

El Pícaro es un vino tinto joven de autor de la D.O. Toro elaborado con uvas Tinta de Toro (Tempranillo) procedentes de viñas de entre 50 y 5 años.
Este vino está elaborado por Matsu Bodega y es fruto de una viticultura que no interfiere en los procesos naturales, que se deja guiar por sus ciclos al modo de los procedimientos de la viticultura biodinámica.

Para su elaboración, la vendimia se realizó de manera manual durante la primera quincena de octubre y fue transportada en cajas y pequeños remolques.
Posteriormente se realiza una fermentación en depósitos de hormigón de 15.000 kg de capacidad y controlando que la temperatura no supere los 24ºC para mantener la frescura y fruta que caracteriza este vino.

En cuanto a la fermentación maloláctica se hace en barricas de roble francés, una vez finalizada ni se filtra ni se clarifica el vino, intentando así preservar sus características naturales.

Finalmente Matsu el Pícaro tiene un paso por madera de 3 meses.